Om Catxalot

Tång, hav och kärlek.

Affärsidé

Catxalot vill vara den ledande källan till kunskap om tång som matvara i Sverige och inspirera både livsmedelsindustri och privatpersoner till att använda tång.

Intresset för att laga mat med tång har växt sig starkt under de senaste åren. Svensk tång är nu etablerat i Sverige och det finns ett stort intresse. Fler tångföretag har startats och tång har börjat leta sig in i livsmedelsindustrin. Catxalot arrangerar kurser och events, håller föredrag och utbildar nya tångföretagare.

Catxalot i media

Hållbarhet

För oss signalerar ordet hållbarhet något som ska hålla in i framtiden. Att det vi gör idag ska kunna göras imorgon lika väl som om 10 eller 100 år utan negativa konsekvenser. Det genomsyrar allt vi gör. Det är helt centralt när vi skördar vildväxande tång i havet. Vi sliter inte upp något med rötterna utan klipper för att främja återväxten. Vi vill föra ut kunskapen om hur man skördar tång hållbart till andra människor, för tångens och havets skull.

Hållbarhet och omsorg om havet är själva upprinnelsen till Catxalot. Vi visar hur havets nya råvara – tång – ska plockas på ett snällt sätt och vilken betydelse den har för planeten.
Vårt hemliga mål är att varje person som vi får att titta under vattenytan ska bli förundrad över hur vackert det är. De ska gå hem från våra events och kurser med en känsla av upptäckariver och kärlek till havet, vilket förhoppningsvis gör att de tar bättre hand om havet och "smittar" andra.
Allt som rör mat på våra events har ambitionen att vara så närproducerat och miljövänligt som det bara går. Vi till och med diskar med blåstång när gästerna har lagat mat på klipporna med det de plockat själva.

Vi ingår i Hållbarhetsklivet och är medlem i Naturturismföretagen samt i branschföreningen Svenskt Vattenbruk och sjömat.

Kontakt

info @ catxalot.se
linnea @ catxalot.se
Tel. 070-914 72 99
Organisationsnummer 559031-6088
Postadress: Catxalot AB, Gata 23, 457 95 Grebbestad.

Referenser

Frida Ronge, prisbelönad kock, författare, krögare. TAK Stockholm. MSC-ambassadör.
Sofia B Olsson, head chef, operations chef på Vrå Göteborg. Aktiv inom hållbarhetsfrågor.
Stefan Eriksson, Årets kock 2005, Exceptionell råvara, råvaruansvarig Årets kock 2019.
Lisen Sundgren, Sveriges främsta specialist, herbalist och författare när det gäller ätliga vilda växter och örter. Har bl a skrivit prisbelönade Det vilda köket och Vildvuxet.
Jill Axelsson Pabst, Turistrådet Västsverige. Specialist på matturism och strategisk företagsutveckling.

Om Catxalot

Catxalot försedde större delen av Sveriges topprestauranger och kocktävlingar med tång under några år. Några exempel på restauranger som de jobbat med är vRÅ, TAK, Volt, Gastrologik, Agrikultur, Esperanto men även tävlingar som Årets kock och Bocuse dÓr. De brinner för att sprida kunskap om tång som en ny hållbar råvara och skapa intressen som leder till etablering av tångodlingar, nya produkter och nya verksamheter i Sverige. De tillverkade tångprodukter under eget märke 2014-2019. Catxalot har skrivit boken Tångguiden, en när-var-hur guide för tio svenska tångarter som har sålts i över 3000 exemplar. Hösten 2021 kom boken Plocka tång och strandväxter på NoK förlag som Linnéa Sjögren skrivit tillsammans med Karolina Martinson.

Under några år hade Catxalot en grupp medhjälpare som de kallade Tångdykerskorna. Gruppen bestod av ca 10 män och kvinnor 19-70 år som de kunde ta hjälp av när de fick stora beställningar på tång till restaurang. Flera av dessa tångdykerskor startade sen eget, bl a Vågrät, Scandsea, Algblomman och Tångdykerskans Prima.

Sedan 2019 har Catxalot enbart kurser, föredrag och events om hur man skördar och använder tång och strandväxter för privatpersoner och företag. De utbildar även nya tångföretagare i masterclassen Seaweed foraging, food & health. De har också onlinekurser. De säljer (och trycker) fortfarande Tångguiden och den stora Tångaffischen.

Jonas Pettersson och Linnea Sjögren startade Catxalot i juni 2013, började med verksamhet 2014 och drev det tillsammans i sex år. Från januari 2020 driver Linnéa Catxalot ensam. Fr o m sommaren 2022 har Catxalot en filial i Grundsund.

Manifest

Catxalots manifest från 2014, skrivet av Jonas Pettersson. Det gäller i allra högsta grad fortfarande.

"Det är många som tycker saker om Catxalot just nu. Som gillar det vi gör, berättar hur enkelt för oss det blir att växa, hur vi ska göra för att ta steget över till storskalig produktion, expansion på andra marknader, hur dom kan sälja in oss till olika grossister, varuhuskedjor, stormarknader. Det är otroligt peppande och kul med all kärlek. Det är fantastiskt att så många tror på vårt företag och vår idé. Det är bara ett problem - vi vill inte växa okontrollerat.

Fortsätt läsa manifestet här.

PRISER & NOMINERINGAR
Vinnare av Nyskaparstipendiet 2015
Vinnare av Matverk Bohuslän 2015
Nominerade till Livsmedelspriset 2019
Thordénstiftelsens Miljöpris 2021
Nominerad till Västra Gastronomiska akademins pris 2022
Vinnare 2022 av Måltidsakademiens pris för Årets Svenska Måltidslitteratur, kategori Undervisningslitteratur för boken Plocka tång & strandväxter.

Tal på Västerhavsveckan 2022

2022 invigde jag Västerhavsveckan på fartyget Kvartsita. Här är talet:

När jag växte upp i Hamburgsund på 70-talet ville jag bara sola och bada. Min pappa fiskade till husbehov och vi åt nog fisk fem dagar i veckan. I slutet av 80-talet försvann mycket av fisken från det kustnära vattnet.

Jag tycker fortfarande om att bada, men idag är jag mer intresserad av det som finns under ytan.
Jag har ett litet företag, Catxalot, där jag tar med människor ut i vattnet och visar dem hur vackert det kan vara. Om man är på rätt plats.

Jag lär dem att plocka alger på ett hållbart sätt och hur man ska använda dem.
Alger är för oss en ganska nyupptäckt råvara, och vi får faktiskt försöka vara aktsamma om den redan från start. Vi vill ju inte göra om samma misstag som med torsken.

Att få kunskap, medvetenhet och engagemang genom en skönhetsupplevelse kan, hoppas jag, ge ringar på vattnet.
För vem vet, kanske har jag en politiker eller annan inflytelserik person med på mina kurser.

Vi engagerar oss alla i nånting i livet. Jag har valt att engagera mig i att försöka förändra människors sätt att se och uppleva havet.

För jag tror på riktigt att det man älskar vårdar man.

Och det är därför som Västerhavsveckan är så viktig, för den ger kunskap och skapar kärlek till havet.